Was von den lieb gewonnen Gewohnheiten in Corona-Zeiten bleibt, ist ein Grillfeuer im Garten zu entfachen, es sich in heimischen Gefilden gut gehen zu lassen. Immer mehr Menschen suchen nach Möglichkeiten, sich „Outdoor“ einzurichten. Sei es mit einer einfachen Grillstation auf der Terrasse oder einer pompösen Grillwohnlandschaft im Garten. Anregungen dazu findest du auf den Seiten 84 bis 89. Die Grill- und Zubehörindustrie hat derzeit alle Hände voll zu tun. Derzeit können viele Grilllieferanten nur schleppend Ware nachordern. Wer sich einen bestimmten Grill oder neues Zubehör kaufen möchte, sollte sich deshalb frühzeitig darum bemühen. Erste Anregungen gibt es dazu auf unseren Produktseiten (ab Seite 6) und bei den Grillgeräte-News (ab Seite 32). In Zusammenarbeit mit dem Fleischexperten David Pietralla starten wir mit dieser Ausgabe einen neuen Themenblock. Auf den Seiten 70 bis 77 beschreibt David den Weg zum besten „Pulled Pork“ in der Theorie und in der Praxis. Nachmachen erwünscht!

Mmmh, Wildschweinbratwurst von Markus Heusel! Wildfleisch und Raucharomen sind zwei geniale Teamplayer für Feinschmecker. Natürlicher und hochwertiger kann Fleischgenuss nicht sein, wenn das Fleisch aus regionaler, nachhaltiger Jagd stammt.

Die Rhöner wissen, wie man Schmackhaftes herstellt. Dazu gehört die Zucht und die Zubereitung von Forellen, die im Biosphärenreservat Rhön traditionell auf den Tisch kommen. Am liebsten geräuchert, gegrillt oder als Steckerlfisch. Marc Neugebauer hat für die FIRE&FOOD 02/2021 seine besten Forellen-Rezepte zubereitet.

• Marktnews
  Bullnose Barbecue Corner
• Forelle – gegrillt und geräuchert
  Die Rhönforelle – Teichkultur seit 1882
  Rezepte mit Marc Neugebauer
• Fischzubehör
  Keine Angst vor kleinen oder großen Fischen
• Unternehmens NEWS
• BBQ Notes
• Wild gesmoked
  Rezepte mit Markus Heusel
• Grillgeräte NEWS
• BBQ-Events & Szene
• GRILLMENÜ von Chris Sandford
• ProduktTEST „Rösle Videro G4 S Vario“
  von Elmar Fetscher
• FIRE&FOOD Pelletgrill und -Smoker Vergleich
  von Thomas Eriksson-Fröhlich
• FIRE&FOOD Fleischkunde:
  Outside Skirt von Philipp Sontag
  Rezepte mit Bjoern Terhorst
• Grillninjas®
  Wer sagt, dass gesundes Essen nicht cool sein kann
• Tragbare Holzkohlegrills
  Klein in der Größe – groß beim Grillen
• Food Quality: Insektensterben
  von Gerhard Pfeffer
• FIRE&FOOD Grillbuchempfehlung
• Ein Grillmeister namens Smartphone
  von Markus Mizgalski
• Rosé-Weine im Trend
  Interview mit Weinexperte Hannes Rehm
  Rezept
• ProduktTEST „Röstblock Edelheiss“
  von Elmar Fetscher
• Pulled Pork – It‘s all about that juice!
  von David Pietralla
• Lamm – Fleischgenuss für Kenner
  Rezepte mit Joost van Manen
• Outdoor-Kitchen
• Wir lieben Leber!
  Rezepte mit Sven Gress
• Espresso & Co. wie in Italien

Wer sich konsequent regional ernähren will und Fleisch isst, kommt an Lammfleisch eigentlich nicht vorbei. Grillexperte Joost van Manen ist Profi durch und durch und hat für FIRE&FOOD Lammfleisch für Kenner gegrillt!

In dieser Ausgabe testet Grillexperte Thomas Eriksson-Fröhlich den Moesta Sheriff, den Weber SmokeFire EX 4 und den Traeger Pelletgrill Pro D2 575.

Auf den Seiten 70 bis 77 beschreibt David Pietralla den Weg zum besten „Pulled Pork“ in der Theorie und in der Praxis. Das praktische Thermapen Classic, Digital- Sekundenthermometer gibt's übrigens bei uns im Shop!